Schulung: IFS Logistics

IFS Logistics ist ein internationaler Standard der für Unternehmen gilt, die Logistikleistungen wie Transport, Lagerung, Verteilung, Be- und Entladen von Lebensmitteln anbieten. Dieser Standard gilt für verpackte und unverpackte Lebensmittel, auch für Produkte, welche unter spezifischen Bedingungen gelagert werden müssen, wie z.B. Milch oder Fleisch. Der Standard ist aber auch auf Non-Food-Produkte anwendbar.

Der Schwerpunkt des IFS Logistics liegt auf der Sicherheit der transportierten Produkte und der damit verbundenen Prozesse. Das im europäischen Lebensmittelrecht etablierte und verbindliche HACCP-Konzept ist hierbei Basis und Entscheidungsgrundlage für viele Vorgehensweisen.

Detaillierte Anforderungen für die wesentlichen Elemente eines Management-Systems von der Unternehmensleitung über Infrastruktur, Arbeitsumgebung, Lagerung, Umschlag und Transport bis hin zur Gestaltung von Überwachung und Messung sowie den Umgang mit Fehlern und Korrekturmaßnahmen runden den Standard ab.

Neu hinzugefügte Anforderungen wie z.B. der Umgang mit möglichen Anschlägen in krimineller Absicht („food defense“) und die Vermeidung von Lebensmittelbetrug („food fraud“) gehen auf die aktuellen Fragestellungen des Zeitgeschehens ein.

Qualitätsmanager, Managementbeauftragte, HACCP-Beauftragte, Systemmanager, interne und externe Auditoren und Personen, die sich Kompetenzen in der sicheren und vollständigen Interpretation des IFS Logistics aneignen oder ihre Kompetenzen ergänzen wollen.

IFS Logistics

• Intention und Zielsetzung
• Auditverfahren – angekündigte und unangekündigte Audits

Unternehmensverantwortung

• Unternehmenspolitik
• Kundenorientierung
• Organisationsstruktur
• Systembewertung

Qualitäts- und Produktionssicherheitssystem

• Risikomanagement und Produktsicherheit
• Gefahrenstudien, HACCP-System, HACCP-Team
• Dokumentation, Vorgaben und Aufzeichnungen

Ressourcenmanagement

• Personalschulung, Personalhygiene, Personaleinrichtungen
• Wartung und Reparatur
• Reinigung und Desinfektion, Schädlingsüberwachung

Leistungserbringung

• Allgemeine Anforderungen (Vertragsprüfung, Beschaffung, Rückverfolgbarkeit, Konditionierung,)
• Lagerung, Umschlag und Transport (Bauliche Anforderungen, Ausrüstung, Handhabung, Vermeidung Lebensmittelbetrug, Wareneingang, Warenausgang, Transportbehälter, Transportfahrzeuge, Entsorgung)
• Dienstleister für Lager und Transport

Messungen, Analysen, Verbesserung

• Mess- und Überwachungsmittel
• Interne Audits, Betriebsbegehungen
• Beanstandungen und Reklamationen
• Nichtkonformitäten, nichtkonforme Produkte
• Rückruf und Rücknahme
• Korrekturmaßnahmen
• Krisen- und Notfallmanagement

Produktschutz „food defense“

• Sicherheitsbewertung
• Standortsicherheit
• Personal- und Besuchersicherheit
• Externe Kontrollen

• Vorgespräch mit detaillierter Abstimmung von Ablauf, inhaltlichen Schwerpunkten, Inhalt und Umfang der Teilnehmerunterlagen
• unternehmensspezifische Anpassungen
• Berücksichtigung der Ausbildung und Erfahrungen der Teilnehmer
• Trainingstag präsent oder online
• sehr ausführliche Teilnehmerunterlagen, die sich auch als Nachschlagewerk eignen
• digitale Teilnahmebestätigungen (PDF)